梅侯三年江上居，盘羞惯饱鮆与鲈。
客居京城厌粗粝，买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，从想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，赠子玉酒随长鱼。
韩维（一○一七～一○九八），字持国，颍昌（今河南许昌）人。亿子，与韩绛、韩缜等爲兄弟。以父荫爲官，父死后闭门不仕。仁宗时由欧阳修荐知太常礼院，不久出通判泾州。爲淮阳郡王府记室参军。英宗即位，召爲同修起居注，进知制诰、知通进银臺司。神宗熙宁二年（一○六九）迁翰林学士、知开封府。因与王安石议论不合，出知襄州，改许州，歷河阳，復知许州。哲宗即位，召爲门下侍郎，一年余出知邓州，改汝州，以太子少傅致仕。绍圣二年（一○九五）定爲元祐党人，再次贬谪。元符元年卒，年八十二。有集三十卷，因曾封南阳郡公，定名爲《南阳集》（《直斋书录解题》卷一七）。《宋史》卷三一五有传。 韩维诗，以影印文渊阁《四库全书·南阳集》爲底本，校以清丁丙收藏的旧钞本（简称旧钞本，今藏南京图书馆）。录得的集外诗附于卷末。集中诗多重出，如卷七、卷八重《城西二首》，卷七《和三兄题蜀中花园》与卷一○《和景仁赋才元寄牡丹图》诗亦重。《城西二首》删卷八重出诗，因卷一○的重出诗有自注，删省卷七中一首。
《答圣俞设脍示客》是宋代韩维创作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：
中文译文：
梅侯三年江上居，
盘羞惯饱鮆与鲈。
客居京城厌粗粝，
买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，
闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，
饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，
一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，
从想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，
赠子玉酒随长鱼。
诗意与赏析：
这首诗词描述了诗人韩维在江上居住的三年时光。诗人擅长烹调鱼肴，对于美味的鮆鱼和鲈鱼已经习以为常。然而，当他客居京城时，对于粗粝的饮食感到厌倦，于是他购买鱼类并亲自斫脍，邀请亲朋好友来共享美食。
诗中提到了一个娴熟使用刀匕的女子，她出身吴地的丽人。她巧妙地剪裁长丝，将鱼肴装饰得美轮美奂，让人赞叹不已。
诗人用精心制作的菜肴与平常的饭食相比，味道迥然不同。他用霜橙捣成的齑饭和香稻煮的米饭，尽情享受美食，毫不在意家中的贫富。
尽管诗人目光有些模糊，但他的兴致丝毫不减，他怀着兴趣将这些美味的事物记录在纸上。精美的菜肴仍然令人难以忘怀，他将玉酒赠予朋友，附上长鱼，让大家一同分享。
这首诗词通过描绘诗人的饮食经历，表达了对美食的热爱和对精致生活的向往。诗人通过对饮食的精细描绘，传达了他对于人生中琐碎细节的关注和对美好事物的追求。同时，诗人也通过美食的分享，表达了对友谊和人情的珍视。
客路不知时节移，忽逢柳色已依依。无悰却数离家日，腊尽春回方始归。
筼翁非时流，温然古君子。我虽异教人，臭味略相似。四月不见翁，相望隔烟水。石坛忽来前，言翁乖摄理。真体本无病，请说病原委。乃知为苍生，常欲致平治。神明所扶持，厥疾自衰已。秋日定拿舟，贺翁勿药喜。既为苍生病，须为苍生起。比寿於广成，与宋相终始。
生来性癖耽佳句，吟得诗成似有神。险语岂惟惊鬼胆，直须字字要惊人。
多难从来气不舒，老而多病背挛如。足疡所赖非心害，目眚犹欣见旧书。白昼欲眠神思倦，青春閒度物情疏。生涯淡薄随时过，他是他非莫问渠。
百丈牵江色，孤舟泛日斜。兴来犹杖屦，目断更云沙。山鬼迷春竹，湘娥倚暮花。湖南清绝地，万古一长嗟。
归路苦无多，正值早秋时节。应是画帘灵鹊，把归期先说。就中风送马蹄轻，人意渐欢悦。此夜醉眠无梦，任西楼斜月。