此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，於予独得趣。
鲜香筹下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。
蔡襄（一○一二～一○六七），字君谟，兴化仙游（今属福建）人。仁宗天圣八年（一○三○）进士，爲西京留守推官。庆历三年（一○四三），知谏院，进直史馆，兼修起居注。次年，以母老求知福州，改福建路转运使。皇祐四年（一○五二），迁起居舍人、知制诰，兼判流内铨。至和元年（一○五四），迁龙图阁直学士、知开封府。三年，以枢密直学士再知福州，徙泉州。嘉祐五年（一○六○），召爲翰林学士、三司使。英宗即位，以端明殿学士知杭州。治平四年卒，年五十六。孝宗干道中，赐謚忠惠。有《蔡忠惠集》。事见《欧阳文忠公集》卷三五《端明殿学士蔡公墓志铭》，《宋史》卷三二○有传。 蔡襄诗九卷，以明万历四十三年陈一元校，朱谋玮、李克家重校《蔡忠惠集》四十卷本爲底本（藏上海图书馆），校以明万历四十四年蔡善继双瓮斋刻《宋蔡忠惠文集》三十六卷本（简称蔡本，藏北京图书馆），明天启二年丁启濬、顔继祖等刻《蔡忠惠诗集全编》二卷本（简称诗集，藏上海图书馆），影印清文渊阁《四库全书》本《端明集》四十卷本（简称四库本），近人朱翼庵影印《宋蔡忠惠公自书诗真迹》（简称手迹）。集外诗另编一卷。集中卷七《度南涧》“隠隠飞桥隔野烟”，《入天竺山留客》“山光物态弄春晖”，《十二日晚》“欲寻轩槛倒清尊”，宋洪迈《万首唐人绝句》收爲张旭诗，《蔡忠惠诗集》有注，以爲洪迈误收，今仍保留原状。
《即惠山煮茶》是宋代蔡襄创作的一首诗词。下面是它的中文译文、诗意和赏析：
中文译文：
此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，於予独得趣。
鲜香筹下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。
诗意：
这泉水为何如此珍贵，竟与上好的茶相逢。
在物质中相得益彰，只有我能领略其中的趣味。
清新的香气从茶叶中飘散，甘甜的滋味在杯中展露。
希望能够改变俗世的庸碌，不仅仅是清除尘埃的烦恼。
白天安静，清风吹拂，飘萧入庭院的树林。
其中蕴含着古人的意境，来者或能有所领悟。
赏析：
这首诗词以煮茶为主题，描述了作者在惠山煮茶的情景和心境。诗人以简洁明了的语言，表达了对这泉水与上好茶相遇的珍贵之感。他认为茶水和泉水在质感上相得益彰，但只有他自己能够领悟其中的趣味，这体现了作者对茶文化的独特理解和品味。
诗中描绘了煮茶时散发出的清新香气和甘滑的茶汤。作者希望通过品茶改变俗世的庸碌生活，超越尘世的琐碎烦恼。这种追求高雅、纯净的精神境界在宋代的文化背景下尤为重要。
接下来，诗人描绘了白天安静的景象，清风吹拂，飘散萧瑟的声音进入庭院的树林。这种宁静的氛围中包含着古人的意境，来者或能够从中领悟到一些哲理和境界。
整首诗词通过对茶的描绘，表达了作者对高雅、纯净生活的追求。他希望通过品茶来超越尘世的琐碎，获得一种内心的宁静和满足。诗中融入了对自然景观的描绘和对古人智慧的致敬，展示了蔡襄对文化和人生的深刻思考。
岫云休怪此行徐，出处家风本俗如。当任宣尼无俟驾，肯辞孟子范驰驱。如金岁月人奔竞，似玉行藏我卷舒。极目冥鸿挥绿绮，忘情鱼鸟尽江湖。
王郎天下士，中和自生禀。澹然初无营，见者辄敛衽。幕中资婉画，处事极精审。与人如恐伤，律己渊冰懔。深恐马骇舆，要使鸮食葚。一寸忧国心，几年不甘寝。此意大未酬，退静若已甚。使之行所学，庶几人奠枕。向来孰间之，未免斯立噤。川泳而云飞，赖有东阳沈。露章极推毂，分韵
剑刃翻身犹是钝，屋头问路太无端。楚鸡不是丹山凤，何必临风刷羽翰。
鸣不择上林，栖不依华屋。雄飞各呼雌，翩翩自相逐。渴饮野田水，饥啄野田粟。一饮一啄能几何，慎勿远飞投网罗。君不见金笼老鹦鹉，向人空作闲言语。
老来已谢著书忙，但向清游访睡乡。寄语深师与包叟，可无客枕假云堂。
绿树覆沧浪，高斋敞夕阳。鸟殊闻法曲，花故忆明妆。碧酒衔风急，清琴拂水长。况逢岩壑侣，同醉白云傍。